Tha na staitistigean mu dhùnadh thaighean-bìdh co-cheangailte ris a’ ghalair lèir-sgaoilte dìreach uamhasach: dh’ innis Fortune na bu thràithe am-bliadhna gum bi 110,000 bàr is taigh-bìdh dùinte ann an 2020. Is e an fhìrinn bhrònach, bho chaidh an dàta a cho-roinn an toiseach, gur dòcha gum bi barrachd àiteachan dùinte. Anns an àm buaireasach seo airson gnìomhachas a’ bhidhe is na dibhe, tha e cuideachail loidhne airgid a lorg, agus is e aon dhiubh sin gum faod sinn uile comharrachadh gu co-dhiù aon àite gaolach a tha air mairsinn ann an suidheachaidhean do-chreidsinneach. A rèir Nation's Restaurant News, is e dòigh chudromach dha taighean-bìdh seasamh an aghaidh a’ ghalair lèir-sgaoilte agus cumail orra a ’dèanamh sin tron phacaid aca.
Leis gu bheil taighean-bìdh air feadh na dùthcha dùinte air sgàth riatanasan astar sòisealta agus falach, tha taighean-bìdh a’ tionndadh gu toirt a-mach, toirt a-mach agus togail ri taobh a’ chabhsair - tha thu eòlach air a’ phàirt seo mu thràth. Ach tha an fhìrinn air dearbhadh, airson a h-uile atharrachadh gnìomhachd seòlta, gu bheil pàirt aig an aon cho-dhùnadh pacaidh seòlta cuideachd.
Mar eisimpleir, bha aig buidheann taigh-bìdh àrd Chicago RPM ri dòigh a lorg gus na dìnnearan steak eireachdail agus biadh Eadailteach a lìbhrigeadh fad na slighe gu dachaighean dhaoine gun a bhith ag ìobairt càileachd. fuasgladh? Ag atharrachadh bho shoithichean glanaidh plastaig gu soithichean alùmanum, a ghabhas gluasad gu dìreach gu àmhainn an neach-ceannach fhèin airson ath-teasachadh.
Ann am Baile New York, tha Osteria Morini gu sònraichte a’ dèanamh pasta ùr. Ach mar a tha fios againn uile, tha iad sin duilich an lìbhrigeadh oir thar ùine, bidh na nòtaichean bruich a’ gabhail a-steach an t-sauce gu lèir mar spong, agus tha am biadh a thèid a lìbhrigeadh don doras agad coltach ri tomad mòr, tiugh. Mar thoradh air an sin, tha an taigh-bìdh air tasgadh a dhèanamh ann am bobhlaichean ùra, nas doimhne a dh’ fhaodas barrachd saighead a chuir ris na dh’ fhaodas na nòtaichean a ghabhail a-steach aig àm còmhdhail.
Mu dheireadh, ann am Pizzeria Portofino ann an Chicago (taigh-bìdh eile den RPM Group), thàinig am pasgan gu bhith na sheòrsa de chairt gnìomhachais. Tha pizza mar-thà na bhiadh air leth freagarrach airson a thoirt a-mach, agus chan eil am bogsa piotsa clasaigeach air fàs nas fheàrr. Ach chuir Portofino sreath de dh’ obraichean ealain tarraingeach ann an dathan soilleir ris na bogsaichean aige, gluasad a chaidh a dhealbhadh gus toirt air an taigh-bìdh seasamh a-mach sa phacaid agus a chumail nad inntinn an ath thuras a bhios luchd-ceannach ag iarraidh piotsa òrdachadh. Nach e iongnadh a th’ ann dinnear fhaighinn ann an soitheach cho grinn?
A bharrachd air na h-innleachdan pacaidh sin, bhruidhinn artaigil NRN cuideachd air ceumannan snasail eile a rinn taighean-bìdh mar fhreagairt air dùnadh thaighean-bìdh agus diofar dhùbhlain gnìomhachais, as fhiach a leughadh. Tha fios agam an ath thuras a bheir mi dhachaigh prìomh mhias làn bruich, pìobaireachd teth, gum bi tuigse ùr agam air a h-uile smaoineachadh cruthachail a nì cinnteach gun ruig e.
B’ e an duilgheadas as motha a chunnaic mi sa bhliadhna takeaway againn am bàillidh taiseachd. Feumaidh treallaich styrene / plastaig le claisean, ge bith an ann den aon stuth no cairt-bhòrd, teas a chumail, ach na dèan fionnarachadh gus casg a chuir air co-chòrdadh bho bhith a’ fliuchadh na tha ann. Is e an rud a tha nas miosa far a bheil pocannan plastaig fhathast gan cleachdadh an àite pàipear. Bu toil leam stuth ath-chuairteachaidh fhaicinn a chumas smachd air taiseachd agus dùmhlachd fhad ‘s a chumas mi biadh blàth. Tha an t-soitheach-cùbaid / mullach nas fheàrr, ach leis gu bheil an taobh a-staigh buailteach a bhith air a cìreadh (gus an casg bho bhith a 'gabhail a-steach an sùgh agus a' leaghadh), tha sinn air ais gu ceàrnag a h-aon. Is dòcha gu bheil bonn/trèana nas mìne, nas cèir no air a seuladh, agus mullach air leth, le uachdar garbh a-staigh agus gun ròn, gus cuid den taiseachd a tha ag èirigh bhon bhiadh a ghlacadh. Nuair a tha sinn a’ bruidhinn mu bhith a’ leasachadh a’ ghnìomhachais seo, carson nach toir thu sùil air rudeigin nas dùmhail, a ghabhas teasachadh ann an taigh-bìdh mus tèid a lìonadh le biadh airson a bhith na teasadair nuair a bhios tu a’ lìbhrigeadh biadh?
Ùine puist: Dàmhair 15-2021