Tha na staitistig mu dhùnadh thaighean-bìdh co-cheangailte ris a’ ghalair lèir-sgaoilte dìreach uamhasach: dh’innis Fortune na bu thràithe am-bliadhna gum bi 110,000 bàr is taigh-bìdh dùinte ann an 2020. Is e an fhìrinn bhrònach gu bheil barrachd àiteachan dùinte bho chaidh an dàta a cho-roinn an toiseach. Anns an àm trioblaideach seo airson gnìomhachas a’ bhidhe is na dibhe, tha e cuideachail loidhne shoilleir a lorg, agus is e aon dhiubh sin gum faod sinn uile co-dhiù aon àite gràdhach a chomharrachadh a tha air a bhith beò tro shuidheachaidhean do-chreidsinneach. A rèir Nation's Restaurant News, is e dòigh chudromach airson taighean-bìdh seasamh an aghaidh a’ ghalair lèir-sgaoilte agus cumail orra a’ dèanamh sin tro am pacaigeadh.
Leis gu bheil taighean-bìdh air feadh na dùthcha dùinte air sgàth astar sòisealta agus riatanasan masgaichean, tha taighean-bìdh a’ tionndadh gu bhith a’ toirt air falbh, a’ toirt air falbh, agus a’ togail ri taobh na sràide - tha fios agad air a’ phàirt seo mu thràth. Ach tha na fìrinnean air dearbhadh, airson gach atharrachadh glic air obrachadh, gu bheil an aon cho-dhùnadh pacaidh glic cuideachd a’ cluich pàirt.
Mar eisimpleir, b’ fheudar do bhuidheann thaighean-bìdh àrd-inbhe Chicago, RPM, dòigh a lorg airson na dìnnearan steak mìorbhaileach agus biadh Eadailteach aca a lìbhrigeadh fad na slighe gu dachaighean dhaoine gun a bhith a’ ìobairt càileachd. Fuasgladh? Atharrachadh bho shoithichean plastaig bìdh air falbh gu soithichean alùmanum, a ghabhas gluasad gu dìreach gu àmhainn an neach-ceannach fhèin airson an ath-theasachadh.
Ann am Baile New York, tha Osteria Morini gu sònraichte a’ dèanamh pasta ùr-dhèanta. Ach mar a tha fios againn uile, tha iad sin duilich an lìbhrigeadh oir thar ùine, bidh na nùdail bruichte a’ gabhail a-steach an t-sauce gu lèir mar spong, agus tha am biadh a thèid a lìbhrigeadh don doras agad coltach ri mais mhòr, dlùth. Mar thoradh air an sin, tha an taigh-bìdh air tasgadh a dhèanamh ann am bobhlaichean ùra, nas doimhne as urrainn barrachd sabhs a chur ris - barrachd na as urrainn dha na nùdail a ghabhail a-steach rè còmhdhail.
Mu dheireadh, ann am Pizzeria Portofino ann an Chicago (taigh-bìdh eile de Bhuidheann RPM), thàinig am pacaigeadh gu bhith na sheòrsa de chairt-ghnothaich. Tha pizza mar-thà na bhiadh glè fhreagarrach airson a thoirt air falbh, agus chan eil am bogsa pizza clasaigeach air fàs nas fheàrr idir. Ach chuir Portofino sreath de dh’obraichean ealain tarraingeach ann an dathan soilleir ris na bogsaichean aige, gluasad a chaidh a dhealbhadh gus an taigh-bìdh a dhèanamh follaiseach anns a’ phacaid agus a chumail nad inntinn an ath thuras a bhios luchd-ceannach airson pizza òrdachadh. Nach e iongnadh a th’ ann dinnear ithe ann an soitheach cho grinn?
A bharrachd air na h-innleachdan pacaidh seo, bhruidhinn artaigil NRN cuideachd mu cheumannan snasail eile a ghabh taighean-bìdh mar fhreagairt do dhùnadh thaighean-bìdh agus diofar dhùbhlain gnìomhachais, agus is fhiach an leughadh sin. Tha fios agam an ath thuras a bheir mi dhachaigh prìomh mhias air a bhruich gu foirfe, teth, gum bi tuigse ùr agam air a h-uile smaoineachadh cruthachail a nì cinnteach gun ruig e.
B’ e an duilgheadas as motha a chunnaic mi rè na bliadhna bìdh air falbh againn an taiseachd. Feumaidh treallaich steirein/plastaig le mullaichean, ge bith an e den aon stuth no cairt-bhòrd a th’ annta, teas a chumail suas, ach chan fheum iad fionnarachadh gus casg a chuir air dùmhlachd bho bhith a’ fliuchadh an t-susbaint. Is e an rud as miosa far a bheil pocannan plastaig fhathast gan cleachdadh an àite pàipeir. Bu toil leam stuth ath-chuairteachail fhaicinn a dh’ fhaodas smachd a chumail air taiseachd agus dùmhlachd agus aig an aon àm biadh a chumail blàth. Tha an soitheach/mullach pronn nas fheàrr, ach leis gu bheil an taobh a-staigh buailteach a bhith air a chèireachadh (gus casg a chuir orra an sùgh a ghabhail a-steach agus a sgaoileadh), tha sinn air ais aig ceàrnag a h-aon. Is dòcha gu bheil bonn/treidhe nas socair, air a chèireachadh no air a seuladh, agus mullach air leth, le uachdar garbh a-staigh agus gun seuladh, gus cuid den taiseachd a tha ag èirigh bhon bhiadh a ghlacadh. Nuair a tha sinn a’ bruidhinn mu bhith a’ leasachadh a’ ghnìomhachais seo, carson nach coimhead thu air rudeigin nas dùmhail, a dh’ fhaodar a theasachadh ann an taigh-bìdh mus tèid a lìonadh le biadh gus a bhith na teasadair nuair a bhios tu a’ lìbhrigeadh biadh?
Àm puist: 21 Dàmhair 2021